برنج طارم یکی از محبوب‌ترین و باکیفیت‌ترین برنج های گیلان و مازندران است که به دلیل عطر و طعم بی‌نظیر، پخت عالی و قد بلند، در بین ایرانیان و حتی در سطح بین‌المللی طرفداران زیادی دارد.
مشخصات کلی برنج طارم:
- دانه بلند و قلمی: برنج طارم بعد از پخت، قد می‌کشد و ظاهر مجلسی و زیبایی دارد.
- عطر و طعم : طارم عطری، دل‌انگیز و طعمی لذیذ دارد که هر ذائقه‌ای را مجذوب خود میکند به طوری که دوست داریم به تنهایی بدون غذای خاصی میل کنیم.
- پخت عالی: طارم به راحتی پخته می‌شود و به اصطلاح، “وا نمی‌رود و ری بسیار زیاد دارد مخصوصا از نوع کشت دوم. این نوع برنج بعد از پخت، حجم زیادی پیدا میکند و برای مجالس و مهمانی‌ها مناسب است.
- مناسب برای پخت انواع غذا: برنج طارم را می‌توان برای پخت انواع غذاهای ایرانی مانند چلو خورشت، ته چین، زرشک پلو با مرغ و … استفاده نمود
انواع برنج طارم گیلان:
- طارم محلی: این نوع برنج در مناطق مختلف شمال ایران کشت می‌شود و عطر و طعم قوی دارد.
- طارم دم سیاه: این نوع برنج به دلیل وجود رگه‌های سیاه در انتهای دانه، به این نام معروف است و عطر و طعم قوی و پخت عالی دارد.
- طارم وحشی کشت دوم: این نوع برنج در استان گیلان و مازندران کشت می‌شود و کیفیت و قیمت بالایی دارد.
- طارم استخوانی: دانه های قلمی تر وشبیه استخوان است و قد و قامت کشیده تر دارد. مناسب برای رستوران ها و مجالس.
نکته بسیار مهم: یکی از تقلب های برنج فروشان در نامگذاری محصول خود است به طور مثال برنج طارم هاشمی اصلا وجود ندارد و برای سواستفاده از نا آگاهی مردم از دو اسم با مشخصه ای متفاوت برای نام برنج خود استفاده نموده و اگر کمی مطالعه داشته باشیم متوجه خواهیم شد برنج طارم از لحاظ کشت و جنس با برنج هاشمی به طور کلی تفاوت دارد.
برنج طارم دم سیاه ( مخصوص پنج ستاره قصران)
برنج طارم دم سیاه یکی از انواع برنج ایرانی است که به دلیل عطر و طعم و کیفیت پخت عالی شناخته شده است. این برنج در استان گیلان و مازندران کشت می شود و نام خود را از رنگ سیاه انتهای دانه ها گرفته است. طارم دم سیاه طعمی قوی و مغذی دارد و به دلیل محتوای پروتئینی بالا به عنوان یک غذای کامل در نظر گرفته می شود. همچنین منبع خوبی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. چرب بودن برنج طارم دم سیاه باعث پخت عالی و قد کشی فوق العاده آن شده است. تفاوت برنج طارم دم سیاه و هاشمی در این مورد است که ، بازدهی و محصول برنج هاشمی از برنج دم سیاه بیشتر است. از این جهت است که کشاورزان بیشتر ترجیح می دهند که برنج هاشمی بکارند. از لحاظ قدکشی، برنج دم سیاه قدکشی بیشتری دارد اما عطر برنج هاشمی بیشتر است.حجم و ری برنج طارم از هاشمی بیشتر است. با تمام این تفاسیر ذائقه هر فرد تعیین میکند کدام برنج را انتخاب کند.
طارم وحشی کشت دوم:
مناطق کشت طارم کشت دوم:
- استان مازندران: فریدونکنار، آمل، بابل، قائم‌شهر
- استان گیلان: رشت، لاهیجان، رودسر، بندرانزلی و آستانه اشرفی
مشخصات برنج طارم کشت دوم:
- عطر و طعم: طارم کشت دوم به دلیل عطر و طعم قوی و بی‌نظیر، محبوبیت زیادی دارد. عطر این نوع برنج به دلیل تابش نور خورشید در طول دوره رشد و شب‌های خنک پاییزی، قوی‌تر و دل‌انگیزتر از طارم کشت اول است. همچنین به دلیل فاصله آفت کش تا برداشت بیشتر می باشد دارای عطر بیشتر نسبت به برنج های کشت اول میباشد.
- پخت: طارم کشت دوم به دلیل رطوبت کمتر، پخت آسان‌تری دارد و به اصطلاح، “وا نمی‌رود”. همچنین این نوع برنج بعد از پخت، قد بلندتر و کشیده‌تر می‌شود.
- ری: طارم کشت دوم ری بالایی دارد و بعد از پخت، حجم زیادی پیدا میکند.
- قیمت: طارم کشت دوم به دلیل کیفیت و مرغوبیت بالا، قیمت بالاتری نسبت به طارم کشت اول دارد.
معایب برنج طارم کشت دوم:
- قیمت بالا: به دلیل کیفیت و طعم بهتر، قیمت برنج طارم کشت دوم از برنج طارم کشت اول بیشتر است.
- تولید محدود: به دلیل شرایط خاص کشت، تولید برنج طارم کشت دوم محدودتر از برنج طارم کشت اول است.
برنج طارم استخوانی:
این برنج از نوع اقلام پرمحصول است و علت قیمت ارزان این نوع برنج نیز همین است.طارم استخوانی از نظر ظاهری بسیار به هاشمی شباهت داشته و از نظر کیفیت طعم و پخت در حد مطلوب وخوب بوده با هاشمی ، فجر و علی کاظمی رقابت میکند.
فواید برنج طارم استخوانی:
- منبع کربوهیدرات: برنج طارم استخوانی منبع کربوهیدرات است که انرژی مورد نیاز بدن را تامین میکند.
- منبع ویتامین و مواد معدنی: برنج طارم استخوانی منبع ویتامین B، ویتامین E، آهن و منیزیم است.
- مناسب برای افراد دیابتی: برنج طارم استخوانی قند خون را به آرامی افزایش می‌دهد و برای افراد دیابتی مناسب است.
- مناسب برای سلامت قلب: برنج طارم استخوانی فیبر بالایی دارد که به سلامت قلب و عروق کمک میکند
نکاتی در مورد خرید برنج طارم:
- به ظاهر برنج دقت کنید: دانه‌های برنج طارم باید سالم، یکدست و بدون شکستگی باشند.
- عطر برنج را بو کنید: برنج طارم عطر قوی و دل‌انگیزی دارد.
- به قیمت برنج توجه کنید: قیمت برنج طارم با توجه به نوع و کیفیت آن متفاوت است.
- از برندهایی که تاییدیه سلامت برنج ، از سازمان سلامت برنج کشور را دریافت کرده اند تهیه کنید
روش پخت برنج طارم :
- برنج را خیس کنید: برنج طارم را قبل از پخت، به مدت ۳ تا ۴ ساعت در آب خیس کنید. برای کشت دوم شما میتوانید بدون خیس کردن برنج رو کته پخت کنید
- آب برنج را تنظیم کنید: برای پخت برنج طارم، به ازای هر پیمانه برنج، ۲.۵ تا ۳ پیمانه آب بریزید.
- نمک اضافه کنید: بعد از جوش آمدن آب، نمک را به آن اضافه کنید.
- برنج را دم کنید: بعد از اینکه آب برنج تمام شد، شعله را کم کنید و برنج را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دم کنید.
برنج طارم یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال یک برنج باکیفیت، خوش‌طعم و خوش‌پخت هستند. جهت تهیه برنج های طارم مجموعه پنج ستاره قصران، از طریق راه های ارتباطی ما در سایت و پیج اینستاگرام نمونه رایگان دریافت کنید و بعد از پخت و نوش جان شدن، ثبت سفارش کنید.
کلیه محصولات مجموعه دارای گواهی تاییدیه سلامت برنج از سازمان سلامت برنج کشور هستند این نکته به این معناست که در عرضه محصولاتمان هیچ گونه تقلبی در نوع برنج، کیفیت ، نامگذاری و قیمت صورت نگرفته است و با خیال راحت میتوانید هر مقدار دلخواه ثبت سفارش کنید.
